Rozpis na 2 porcie
- 1 balenie tempehu (neúdený, nemarinovaný)
- 1/2 šálky barbecue omáčky
- 5 šálok mangoldu, pokrájaný na 2 cm pásiky
- 3 PL repkového oleja
- 3 PL vody
- 1 čL citrónovej šťavy
- čierne korenie
- soľ
Postup
Celý tempeh rozrežeme na dve približne rovnako hrubé časti podobne ako tortový korpus. Obidve vrstvy potom v strede priečne prerežeme, čím dostaneme štyri rovnaké plátky. Plátky tempehu vložíme do barbecue omáčky a necháme marinovať. Medzitým v panvici rozpálime dve polievkové lyžice oleja a opečieme mangold, po minúte prilejeme vodu a dusíme asi 4 minúty. Posolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Mangold vyberieme a v tej istej panvici na 1 polievkovej lyžici oleja opečieme marinovaný tempeh z oboch strán. Na tanier naložíme najskôr zmäknutý mangold a naň poukladáme opečené plátky tempehu. Podávame so zvyšnou omáčkou a celozrnnými hriankami.
Čas prípravy: 20 minút
Poznámka kuchára
Ak nedostanete kúpiť mangold, môžete ho nahradiť špenátom.
Barbecue omáčka
Rozpis na 1/2 šálky omáčky
- 5 PL koncentrovaného paradajkového pretlaku
- 1 PL javorového sirupu
- 1 PL olivového oleja
- šťava z 1/2 pomaranča
- 2 PL worchesterskej omáčky
- 2 čL celozrnnej horčice
- 1/4 šálky červeného vína
- chilli korenie
- kajenské korenie
- soľ
Postup
V miske zmiešame všetky suroviny, vylejeme ich do panvice a 5 – 7 minút varíme pri nižšej teplote, aby sa omáčka zredukovala a zhustla, občas premiešame.
Čas prípravy: 10 minút
Poznámka kuchára
Na prípravu omáčky môžete použiť aj obyčajný paradajkový pretlak, treba ho však pridať trochu viac.
