Rozpis na 4 porcie
- 1/4 šálky vlašských orechov
- 1/4 šálky syra grana padano
- 3/4 šálky čerstvej bazalky
- 3/4 šálky rukoly
- 4 PL cesnakového oleja
- 1 čL čerstvej citrónovej šťavy
- štipka čierneho korenia
- 2 PL olivového oleja, ktorý nalejeme na hotové pesto, aby sme zabránili neželanej oxidácii
Postup
Všetko okrem olivového oleja rozdrvíme v malom elektrickom sekáčiku dohladka. Pesto naložíme do uzatvárateľného skleneného pohára. Predtým ako ho uzavrieme, nalejeme na vrch pesta olivový olej, ktorý ho ochráni pred oxidáciou a neželaným zhnednutím. V uzavretom pohári vydrží pesto v chladničke päť až sedem dní.
Čas prípravy: 10 minút
Poznámka kuchára
V tomto recepte sme naozaj nezabudli na soľ. Vďaka syru grana padano bude pesto dostatočne slané a nie je už potrebná žiadna soľ navyše. Základné pesto v nízko FODMAPovom variante využijeme na cestoviny, pečivo či na dochutenie omáčok alebo ako dip ku grilovanej zelenine. Ak nezoženiete čerstvú bazalku, vyskúšajte si pesto pripraviť iba z rukoly, chutí tiež výborne. Namiesto vlašských orechov môžete skúsiť makadamiové.
