Rozpis na 2 porcie:

• 1 šálka červenej kapusty, nakrájaná na tenké pásiky 
• 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na tenké pásiky 
• 1,5 šálky čínskej kapusty, nakrájaná na tenké pásiky 
• 3 šálky uvarených celozrnných ryžových cestovín 
• 4 PL arašidov nasekané na hrubo a opečené na sucho 
• 4 PL olivového oleja 
• 1 PL dijonskej celozrnnej horčice 
• 1 PL červeného vinného octu 
• jarná cibuľka, iba zelená časť na posypanie 
• soľ 

Postup 

V panvici rozpálime jednu polievkovú lyžicu oleja a restujeme na ňom mrkvu s čínskou kapustou asi 2 minúty. Jemne posolíme a vyberieme. V tej istej panvici osobitne restujeme asi 3 minúty červenú kapustu, jemne posolíme a vyberieme. V miske vymiešame dressing zo zvyšného oleja, dijonskej horčice a octu. Cestoviny dáme do veľkej misy, zmiešame ich s orestovanou zeleninou a dresingom. Pred podávaním posypeme šalát s arašidmi a jarnou cibuľkou. 

Čas prípravy: 10 minút 

Poznámka kuchára 

Na zjemnenie šalátu môžete pridať bezlaktózový biely jogurt.