Rozpis na 3 porcie
- 1 šálka prepláchnutého konzervovaného cícera
- 1/3 šálky petržlenovej vňate z posekaná nadrobno
- 1 jarná cibuľka, len zelená časť posekaná nadrobno
- 2 PL cesnakového oleja
- 1 čL mletej rasce
- Čierne korenie a soľ
- 2 PL kukuričnej múky
- 2 PL repkového oleja
- 2 PL mletých ľanových semiačok zaliatych 4 PL vody
- 1 malá červená kapusta, nakrájaná na tenké pásiky
- 1 čL červenej papriky
- 1 čL mletej rasce
- 2 PL posekaných vlašských orechov
Petržlenovo – parmezánový dresing
- 1 téglik bezlaktózového nízkotučného jogurtu
- 1 PL cesnakového oleja
- 1PL čerstvej citrónovej šťavy
- 1PL parmezánu, postrúhaný najemno
- 1 čL petržlenovej vňate, nasekaná nadrobno
- čierne korenie a soľ
Postup
V malom mixéri rozmixujeme cícer, petržlenovú vňať, cibuľku, cesnakový olej, rascu, čierne korenie, soľ, múku a napučané ľanové semiačka aj s vodou. Mixujeme len krátko tak, aby sa všetky suroviny dobre premiešali a spojili, ale aby z nich nevznikla pasta. Podľa potreby zahustíme pridaním múky. Takto pripravené cesto necháme odstáť v chladničke asi 1-2 hodiny, ale ak na to nie je čas, môžeme tento krok vynechať a hneď pokračovať. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme hrubšie placky veľkosti dlane, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred pečením falafel pokvapkáme repkovým olejom. Kapustu dáme na plech vyslaný papierom na pečenie, pridáme k nej rascu, červenú papriku, čierne korenie, orechy, olej soľ a dobre premiešame. Pečieme pri 190C° 20 minút. Falafel aj kapustu môžeme piecť súčasne, ale treba v polovici pečenia vymeniť plechy, pretože niektoré rúry zvyknú vo vrchnej časti piecť silnejšie ako v spodnej.
Príprava dressingu
Do malej misky nalejeme jogurt, cesnakový olej, citrónovú šťavu a dobre premiešame pridáme petržlenovú vňať, parmezán a dochutíme soľou a korením.
Čas prípravy: 35 minút
Poznámka kuchára
Nebojte sa kapustu nechať trošku pripiecť, ale len tak, aby bola na horných okrajoch trošku chrumkavá, nikdy ju však nenechajte spáliť až do tmavohneda.
