Rozpis na dve porcie

• 2 buľvy fenikla
• 1 a ½  pomaranča s hrubou vrstvou bielej šupky, nakrájaný na tenké trojuholníky
• 3 PL bezlaktózového syra feta, rozdrobený prstami
• 4 PL čerstvej mäty, posekaná nahrubo

Rozpis na dressing

• 3 PL olivového oleja
• Šťava z jedného pomaranča
• 1 PL citrónovej šťavy 
• 2 čl dijonskej horčice
• soľ,
• čierne korenie
• 5 PL vlašských orechov, posekané nahrubo a opražené nasucho

Postup

Fenikle prekrojíme na polovice. Odstránime z nich vonkajšie listy a vyrežeme hlúb v strede do tvaru „V“. Nakrájame ich na veľmi tenké plátky, vložíme do misy, pridáme pomaranč, mätu, zalejeme dresingom a premiešame. Pri servírovaní posypeme šalát hrudkami syra feta a teplými vlašskými orechmi.

Príprava dressingu

V mestské zmiešame olej, pomarančovú a citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, soľ a korenie.

Čas prípravy: 15 minút

Poznámka kuchára

Fenikel? Možno ste ho nikdy nejedli. Ani ja a keď som ho ochutnala, myslela som si, že to tak aj navždy zostane. Mýlila som sa. Tento šalát je fantastický. Celú buľvu superzdravého fenikla zjete ako nič. Chrumkavý šťavnatý sladko-kyslo-slaný šalát. Vhodný buď samostatne, alebo ako príloha. Odporúčam nakrájať fenikel na čo najtenšie plátky.