Rozpis na 4 porcie
- 2 stredne veľké mrkvy, očistené a nakrájané na čo najmenšie kúsky
- 1/2 stredne veľkého petržlenu, očistený a nakrájaný na čo najmenšie kúsky
- 1 jarná cibuľka, len zelená časť, posekaná nadrobno
- 2 stredne veľké paradajky, nakrájané nadrobno
- 1 šálka paradajkového pretlaku
- 1 šálka baby špenátu, posekaný nadrobno
- 1 údený tempeh, zľahka rozpučený vidličkou
- 1 bobkový list
- 3 guľôčky čierneho korenia
- sušená alebo čerstvá bazalka
- voda na podliatie
- 2 PL cesnakového olivového oleja
- soľ
- celozrnné bezlepkové špagety, uvarené podľa návodu
- parmezán, postrúhaný najemno
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup
V hlbšej panvici zohrejeme cesnakový olej a opekáme na ňom mrkvu, petržlen a jarnú cibuľku asi 1 minútu, potom prikryjeme a necháme dusiť 6 minút, občas premiešame. Pridáme tempeh, paradajky, špenát a dusíme ďalšie 2 minúty. Prilejeme pretlak, pridáme bazalku, bobkový list, celé čierne korenie, šetrenie posolíme a necháme ešte 3 minúty variť. Podľa hustoty pretlaku buď podlejeme vodou, alebo necháme vodu odpariť do požadovanej hustoty. Omáčku podávame so zo špagetami posypeme parmezánom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Čas prípravy: 20 minút
Poznámka kuchára
Korenie odporúčam dať do sýpka na čaj jednoduchšie ho tak pre servírovaním vyberiete z omáčky. Koreňovú zeleninu môžete aj postrúhať v kuchynskom robote, ušetríte si tak krájanie.
