Rozpis na 4 porcie 

• 2 stredne veľké mrkvy, očistené a nakrájané na čo najmenšie kúsky
• 1/2 stredne veľkého petržlenu, očistený a nakrájaný na čo najmenšie kúsky
• 1 jarná cibuľka, len zelená časť, posekaná nadrobno 
• 2 stredne veľké paradajky, nakrájané nadrobno 
• 1 šálka paradajkového pretlaku 
• 1 šálka baby špenátu, posekaný nadrobno
• 1 údený tempeh, zľahka rozpučený vidličkou
• 1 bobkový list 
• 3 guľôčky čierneho korenia
• sušená alebo čerstvá bazalka
• voda na podliatie 
• 2 PL cesnakového olivového oleja
• soľ 
• celozrnné bezlepkové špagety, uvarené podľa návodu
• parmezán, postrúhaný najemno 
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup 

V hlbšej panvici zohrejeme cesnakový olej a opekáme na ňom mrkvu, petržlen a jarnú cibuľku asi 1 minútu, potom prikryjeme a necháme dusiť 6 minút, občas premiešame. Pridáme tempeh, paradajky, špenát a dusíme ďalšie 2 minúty. Prilejeme pretlak, pridáme bazalku, bobkový list, celé čierne korenie, šetrenie posolíme a necháme ešte 3 minúty variť. Podľa hustoty pretlaku buď podlejeme vodou, alebo necháme vodu odpariť do požadovanej hustoty. Omáčku podávame so zo špagetami posypeme parmezánom a ozdobíme petržlenovou vňaťou. 

Čas prípravy: 20 minút 

Poznámka kuchára 

Korenie odporúčam dať do sýpka na čaj jednoduchšie ho tak pre servírovaním vyberiete z omáčky. Koreňovú zeleninu môžete aj postrúhať v kuchynskom robote, ušetríte si tak krájanie.