Mini nepečený lesný cheesecake

Ingrediencie na 12 košíčkov

1 šálka celozrnných kakaových bezlepkových keksov

5 PL orechového oleja

1 PL roztopenej horkej čokolády

4 PL sójového mlieka

1 téglik bezlaktózového krémového syra

1 biele tofu bez tekutiny

čerstvá šťava z 1 malej limetky

1 balenie vanilkového cukru

3 PL hnedého cukru

3/4 šálky mrazeného lesného ovocia

2 PL hnedého cukru

strúhaná horká čokoláda na ozdobenie

lístky mäty na ozdobenie

čerstvé lesné ovocie (napríklad čučoriedky) na ozdobenie

Postup

Do malého sekacieho mixéra dáme na menšie kúsky polámané keksy a krátko, asi 10 sekúnd, mixujeme. Horkú čokoládu roztopenú vo vodnom kúpeli zmiešame zo sójovým mliekom a orechovým olejom. Túto zmes pridáme do mixéra a krátko mixujeme, aby sa všetko spolu dobre premiešalo. Papierové košíčky rozložíme na tácku, do každého vložíme rovnomerné množstvo pripravenej zmesi a malou lyžičkou dobre utlačíme. Pripravíme plnku tak, že do sekacieho mixéra dáme tofu, krémový syr, šťavu z limetky, vanilkový cukor, hnedý cukor a mixujeme až do krémovej konzistencie. Plnku opäť rovnomerne rozdelíme do košíčkov. Ako poslednú pripravíme polevu z lesného ovocia. V malom nezakrytom hrnci na nízkom príkone tepla roztopíme za občasného miešania mrazené lesné ovocie s cukrom a povaríme 3 minúty. Vypneme príkon tepla, hrniec zložíme zo sporáka a ponorným mixérom rozmixujeme dohladka. Polevu rovnomerne rozdelíme do košíčkov. Nakoniec jednotlivé mini-cheesecaky ozdobíme čokoládou, mätovými lístkami, čerstvým drobným ovocím a necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.

Čas prípravy: 25 minút