Rozpis na 4 porcie 

• 2 stredne veľké cukety, nakrájané na kolieska 
• 1 fenykel, len buľva bez stopiek, nakrájaný na tenké plátky 
• 1 stredne veľký baklažán, nakrájaný na tenké kolieska 
• 2 šálky tekvice hokkaido, nakrájaná na 1-2 cm hrubé plátky 
• 1 červená paprika, nakrájaná pozdĺžne na veľké plátky 
• 1 žltá paprika, nakrájaná pozdĺžne na veľké plátky 
• 2 PL vlašských orechov, nasekané na hrubo
• 3 PL cesnakového oleja 
• 2 PL  balzamového octu 
• soľ a čierne korenie

Cícerové placky 

• 2 šálky uvareného cícera, rozpučený vidličkou
• 1 šálka osevných vločiek, jemne pomleté
• 1/4 šálky valašských orechov, nasekané nahrubo 
• 1/3 šálky petržlenovej vňate, nasekanej najemno
• 2 PL olivového oleja
• soľ a čierne korenie 
• šťava z 1/2 citrónu 

Postup na pečenú zeleninu 

Rúru zohrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Zeleninu dáme na plech v jednej vrstve a rovnomerne ju polejeme cesnakovým olejom, osolíme, okoreníme, posypeme orechmi a pečieme približne 20 minút, kým zelenina nie je mäkká, no stále mierne chrumkavá. 

Postup na cícerové placky 

V miske zmiešame rozpučený cícer, vločky, orechy, petržlenovú vňať, jednu polievkovú lyžicu oleja, korenie a citrónovú šťavu. Rukami vypracujeme placky, ktoré z každej strany opečieme v panvici so zvyšným olejom. Upečenú zeleninu necháme chvíľu vychladnúť, primiešame čerstvý špenát, pokvapkáme balzamovým octom a podávame s cícerovými plackami.

Čas prípravy: 30 minút 

Poznámka kuchára 

Cícerové placky si môžete pripraviť aj do zásoby a skladovať ich v mrazničke. V prípade potreby ich už len opečiete v panvici na troche oleja.