Rozpis na jednu pizzu (pre 2 osoby)

• 1/2 šálky teplej vody 
• 1 čL kryštálového cukru 
• 1/2 balenia sušeného droždia 
• 1/2 šálky múky z ovsených vločiek 
• 1/2 šálky celozrnnej ryžovej múky 
• 1/3 šálky bezlepkovej múky zo zemiakového škrobu 
• 5 čL mletých ľanových semiačok 
• 1 čL soli
• 2 PL olivového oleja 
• 2 PL balzamového pesta 
• 1 šálka brokolice, pokrájaná na malé ružičky 
• 1/2 balenia tofu bez tekutiny, postrúhané nadrobno 
• 1 veľká paradajka, nakrájaná na tenké kolieska prekrojené na polovice 
• 1 šálka kučeravého kelu, natrhaný 
• 1 bezlaktózová mozzarella, nakrájaná na tenké plátky 
• 5 PL na strúhaného parmezánu 
• 1 čL sušenej bazalky

Postup 

V miske s teplou vodou necháme rozpustiť cukor a nasypeme do nej sušené droždie, aby sa aktivovalo. Zatiaľ si v jednej väčšej miske zmiešame múky, pomleté ľanové semiačka a soľ. Vlejme vodu s droždím a jednu polievkovú lyžicu olivového oleja. Vymiešame cesto a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste. Keď cesto nakysne, vyformujeme ho do tvaru gule, preložíme na plech s nelepivým povrchom potretý zvyšným olejom a roztlačíme prstami do tvaru pizze. Na cesto natrieme pesto, rovnomerne rozmiestnime postrúhané tofu, brokolicu, listy kučeravého kelu, paradajky mozzarellu, parmezán a posypeme bazalkou. Pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 minút. 

Čas prípravy:

1 hodina 25 minút. 

Poznámka kuchára 

Bezlepkové pizzové cesto nechajte po vymiesení vykysnúť priamo na plechu a nebuďte sklamaní, ak sa náhodou zdvihne len trochu.