Rozpis na 2 porcie
- 1/2 šálky hladkej pohánkovej múky
- 1/2 šálky hladkej celozrnnej špaldovej múky
- 2 šálky vody
- 2 PL mletých ľanových semiačok
- soľ, čierne korenie
- 1/4 šálky čerstvej bazalky
- 1 PL repkového oleja
Špenátová omáčka
- 2 šálky baby špenátu
- 1/2 šálky rastlinného mlieka
- 1 PL cesnakového olivového oleja
- soľ, čierne korenie
Opečená zelenina s tofu
- 1 PL cesnakového olivového oleja
- 1 stredne veľká cuketa, nakrájaná na 1 cm kocky
- 1 balenie údeného tofu, nakrájané na 1 cm kocky
- 1 žltá paprika, nakrájaná na 1 cm štvorčeky
- 1 PL parmezánu, strúhaný najemno
- soľ, čierne korenie
Postup
V mixéri zmiešame múky spolu s vodou, ľanovými semiačkami, bazalkou, soľou, korením a necháme chvíľu odpočívať. Zatiaľ pripravíme špenátovú omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme cesnakový olej, pridáme špenát a krátko restujeme. Podlejeme rastlinným mliekom, dochutíme soľou aj korením a pod pokrievkou necháme 5 minút dusiť. Keď špenát trošku vychladne, prelejeme ho do vhodnej nádoby a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. V hlbšie panvici opäť zohrejeme cesnakový olej, pridáme tofu, zeleninu, dochutíme soľou aj korením a 3 minúty restujeme. Panvicu zakryjeme pokrievkou, znížime príkon tepla a dusíme ďalších 5 minút.
Z hustého cesta pripravíme hrubšie palacinky tak, že plytkú panvicu potrieme trochou pripraveného oleja a nalejeme na ňu vždy jednu stredne veľkú polievkovú naberačku pripraveného palacinkového cesta. Palacinky opekáme rovnomerne z oboch strán na miernom príkone tepla približne 4 až 6 minút, kým sa okraje palacinky nezačnú odlepovať z panvice. Palacinky naplníme opečenou zeleninou s tofu, zalejeme špenátovou omáčkou a posypeme parmezánom.
Čas prípravy: 30 minút
Poznámka kuchára
Napučené mleté ľanové semiačka výborne zastúpia v receptoch úlohu vajec. Okrem toho, že skvele nahradia vlastnosti vajíčka, obsahujú len tie najlepšie tuky a žiadny cholesterol či TMAO.

Komentáre
Je tofu ok? Vraj u mužov podoruje zvýšenie hormonu estrogen. Je to pravda??