Rozpis na 2 porcie 

• 1 šálka uvarenej hnedej quinoy
• 1 hrsť dlhých fazuľových strukov 
• 1 veľká mrkva, pokrájaná na tenké paličky asi 5 cm dlhé 
• 1 pak čoj, pokrájaný pozdĺžne na 2 cm široké a 5 cm dlhé pásiky 
• 1 balenie lahôdkového tofu, bez tekutiny, pokrájané na 1/2 cm plátky 
• 3 PL olivového oleja

Rozpis na omáčku 

• 1 čL najemno postrúhaného zázvoru 
• 2PL citrónovej šťavy 
• 3PL sójovej omáčky so zníženým obsahom soli 
• 1PL tahini
• 3 PL petržlenovej vňate, nasekaná nadrobno 
• 2 PL vody 
• soľ

Postup 

V rozpálenej panvici s dvomi polievkovými lyžicami oleja opekáme fazuľové struky, mrkvu a pak čoj asi 5 minút. Zalejeme omáčkou, ktorú pripravíme zmiešaním zázvoru, citrónovej šťavy, sójovej omáčky, tahini, petržlenovej vňate, vody a soli. V inej panvici rozpálime jednu polievkovú lyžicu oleja a opečieme plátky tofu z každej strany dochrumkava. Servíruje tak, že na spodok taniera dáme quinou, potom zeleninovú zmes s omáčkou a navrch plátky opraženého tofu.

Poznámka kuchára 

Namiesto pre niekoho možno neznámej (ale výbornej!) zeleniny pak čoj, môžete použiť aj slovenský mangold.