Rozpis na 4 porcie 

• 1 stredne veľký baklažán, nakrájaný na 1 cm hrubé kolieska 
• 1 cuketa, nakrájaná na 1 cm hrubé kolieska 
• 2 paradajky, nakrájané na tenké kolieska 
• 1 malá červená paprika, nakrájaná na 3 cm štvorčeky 
• 1 malá žltá paprika, nakrájaná na 3 cm štvorčeky 
• 1 marinované tofu bez tekutiny, nakrájané na 3 cm kúsky 
• 1 jarná cibuľka, len zelená časť, pokrájaná nadrobno
• 1 PL cesnakového olivového oleja 
• 1 PL repkového oleja 
• 1/2 šálky paradajkového pretlaku 
• 1 čL sušeného tymianu 
• 1 čL sušeného oregana 
• soľ, čierne korenie 

Postup 

Rúru rozohrejeme na 200° C. Pokrájaný baklažán z oboch strán osolíme a necháme ho asi 5 minút „vypotiť“. Potom ho opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Paradajkový základ prípravíme zmiešaním paradajkového pretlaku, repkového oleja, jarnej cibuľky, oregana, tymiánu soli a čierneho korenia. Nalejeme ho do primerane veľkej zapekanej misky a postupne naň ukladáme do kruhu pripravenú zeleninu tak, aby sa farebne striedala. Na záveru ju jemne osolíme, okoreníme čiernym korením a pokvapkáme cesnakovým olejom. Pečieme zakryté alobalom 20 minút, potom necháme 5 minúť dopiecť odokryté. 

Čas prípravy: 30 minút 

Poznámka kuchára 

Čím je baklažán starší, tým je horkejší. Aby ste ho zbavili prebytočnej horkosti a vlhkosti, je dobrého pred prípravou nechať „vypotiť“ pomocou soli. Nezabudnite ho však potom opláchnuť a osušiť, aby nebol presolený.