Ingrediencie
- 7 stredne veľkých zemiakov v šupke, dôkladne umytých, pokrájaných na štvrtiny
- 1,5 šálky brokolice, pokrájanej na veľké ružičky bez stopky, ktorá je „FODMAP-ová“
- 1,5 šálky zelenej fazuľky
- 1 šálka surovej quinoi
- 6 PL olivového oleja
- tymian
- čierne korenie
- soľ
Dressing
- 2-3 čL dijonskej horčice
- 3PL olivového oleja
- 1PL vinného octu
- 1 a ½ PL trstinového cukru
- 4PL bieleho nízkotučného, bezlaktózového jogurtu
- soľ
Postup
Na plech vyslaný papierov na pečenie naukladáme zemiaky, osolíme, pokvapkáme dvomi lyžicami oleja a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na teplovzdušný ohrev. Asi po 8 minútach pridáme na plech brokolicu a zelenú fazuľku. Zeleninu tiež osolíme a pokvapkáme tromi lyžicami oleja. Posypeme korením aj tymianom a vložíme do rúry ešte na 15 – 20 minút, priebežne kontrolujeme, aby zemiaky boli upečené do zlatista a zelenina mierne opečená. Počas pečenia zeleniny uvaríme quinou podľa návodu, osolíme a prelejeme lyžicou olivového oleja, zmiešame. Dresing pripravíme zmiešaním uvedených surovín. Pri servírovaní dáme na spodok taniera quinou a na ňu zemiaky, brokolicu a zelenú fazuľku, polejeme dresingom.
Čas prípravy: 45 minút
Poznámka kuchára
My sme použili fazuľku aj brokolicu mrazenú (vopred rozmrazenú) ak použijete zeleninu čerstvú, odporúčame obe najskôr krátko blanšírovať vo vriacej vode, scediť, opláchnu studenou vodou, a tak vložiť na plech. Zelenina zostane po upečení šťavnatá a nevysušená.
Tento aj ďalšie chutné recepty nájdete v knihe Protiprdkavá kuchárska kniha
