Rozpis na 20 mafinov 

• 3/4 šálky trstinového cukru 
• 2 šálky celozrnnej ryžovej múky 
• 1 čL prášku do pečiva 
• 1 a 1/2 čL sódy bikarbóny 
• 1 šálka tekvicového pyré (uvarená a rozmixovaná tekvica hokkaido) 
• 1/2 šálky slnečnicového oleja
• 1/3 šálky sójového mlieka 
• 1PL citrónovej šťavy 
• 1 a 1/2 čL mletej škorice
• 1/2 čL mletého zázvoru 
• 1/4 čL mletého muškátového oriešku
• soľ 
• 2 vaječné bielky 
• tekvicové semiačka 

Postup

Vo veľkej miske zmiešame cukor, múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor a muškátový oriešok. Zvlášť v druhej mise zmiešame tekvicové pyré, olej, mlieko a citrónovú šťavu. Tekvicovú zmes primiešame do misky so sypkými surovinami. V samostatnej miske vyšľaháme vaječné bielky a zľahka ich primiešame do cesta. Potom plníme mafinové silikónové košíčky alebo papierové košíčky vsadené do plechu na mafiny asi do troch štvrtín. Navrch každého mafinu nasypeme zopár tekvicových semiačok. Mafiny dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 °C na 20 až 25 minút. 

Čas prípravy: 40 minút 

Poznámka kuchára 

Na vylepšenie receptu a chuti môžete do cesta pridať napríklad brusnice, orechy alebo kúsky čokolády.