Rozpis na dve porcie 

• 1 PL olivového oleja 
• 1 jarná cibuľka, len zelená časť, pokrájaná nadrobno 
• 1 stopka zeleru, nakrájaná na 0,5 cm kúsky 
• 1/2 stredne veľkej tekvice hokaido, pokrájaná na 1-2 cm kúsky
• 2 PL lístkov šalvie, nasekané nadrobno
• 1 šálka surovej ryže naturál (tá, ktorá sa varí len 10 minút)
• soľ
• čierne korenie 
• 2 a 2/3 šálky vody 
• 2 PL tekvicových semiačok, opečené na sucho 
• 2 PL postrúhaného parmezánu 

Postup 

Vo veľkej panvici zohrejeme olej a orestujeme na ňom jarnú cibuľku a zeler asi 2 minúty. Pridáme tekvicu, soľ, korenie, šalviu a ryžu natural. Keď voda zovrie, prikryjeme a na miernom ohni varíme 12 minút. Odkryjeme a rizoto chvíľu premiešavame metličkou, aby sa kúsky tekvice čiastočne roztlačili, čo vytvorí lahodnú krémovú konzistenciu. Do hotového rizota primiešame parmezán a podávame posypané tekvicovými semiačkami. 

Čas prípravy: 35 minút