Ingrediencie

• 1 stredne veľký baklažán, pozdĺžne nakrájaný na plátky 
• 1 šálka lúpaných, sekaných paradajok z konzervy 
• 4 PL šošovice z konzervy, prepláchnutá a odkvapkaná 
• 4 PL čerstvej bazalky, nasekaná nadrobno
• 4 PL cesnakového olivového oleja 
• 1 bezlaktózová mozzarella, nakrájaná na kolieska 
• 1/4  šálky čiernych olív, nakrájané na kolieska 
• zopár lístkov bazalky, nasekanej nadrobno na ozdobenie 
• soľ
• čierne korenie

Postup:

Plátky baklažánu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne posolíme, necháme tri minúty „vypotiť“, a potom ho osušíme. Baklažán pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15 minút. V panvici zohrejeme olej, pridáme paradajky, soľ, čierne korenie, posekanú bazalku  a povaríme 5 minút. Pridáme šošovicu aj olivy a varíme ďalšie 2 minúty. Na upečený baklažán navrstvíme paradajkovú zmes, kolieska mozzarelly a pečieme približne 10 minút pre 180 °C, kým sa mozzarella neroztečie. Na záver ozdobíme hotovú baklažánovú pizzu čerstvou bazalkou.

Ďalšie chutné recepty nájdete v Protiprdkavej kuchárskej knihe.