Konečne o kvásku vypukla diskusia! J Doteraz to boli iba (nepodložené) monotónne ódy, z ktorých vznikol veľký mýtus. Treba ten mýtus nezaujato a kriticky posúdiť. To sa, samozrejme, nepáči niektorým ľuďom, ktorí si z kvásku robia nielen chlieb, ale aj svetonázor. Veľmi si želáme, aby si naše informácie nakoniec získali aj ich dôveru.
Už pár rokov nás zdroje z rôznych strán presviedčajú, že kváskový chlieb stojí vysoko nad bežným chlebom, ktorý sa pripravuje pomocou droždia.
Niektorí ľudia už preto cítia aj vinu za to, ak si niekde niekedy náhodou dajú kvasnicový (= droždie) chlieb alebo pečivo.
Vznikla nám tu taká menšia kulturálna doktrína, že každý, kto nekváskuje alebo aspoň nekupuje kváskový chlieb/pečivo, je mimo hru, neznalec, bumbaj, trpáň, bambuch, teľpis, ľoľo, tupáň, zadubenec! Dr. Igor Bukovský sa podrobne pozrel na tvrdenia o kvásku a kváskovom chlebe/pečive, preštudoval dostupné fakty a výskumy a premiešal to so zaujímavými informáciami – a teraz z toho pecňa krájame 3 kusy, toto je druhý.
V tejto časti prasknú bubliny mnohých mýtov o kvásku.. Je až neuveriteľné, čo všetko si dovolia výrobcovia kváskového chleba, autori kváskových receptov a proponenti kvásku a kváskovania napísať – nielen na internete (ktorý znesie hocičo, všakže), ale aj do kníh!
Tie bludy, nezmysly a výmysly škodia nielen čitateľom, ale nakoniec aj kvásku a kváskovému chlebu. Ako? Ak o tých veciach píšu ľudia, ktorí napíšu hocičo, defraudujú seba samých a devalvujú informácie, zdravotné tvrdenia, tému kvásku a tiež hodnotu informácií na internete.
Kvások je vraj zázrak nad zázraky. No nie je. Nie je pravda, že kváskový chlieb je probiotický, nie je pravda, že kváskový chlieb pripravený z lepkových surovín je bezlepkový, nie je pravda, že je vhodný pre celiatikov, nie je pravda, že v ňom vznikajú rastlinné antibiotiká, nie je pravda, že..
Radšej si pozrite aj tento druhý diel našej minisérie o kvásku a presvedčete sa sami.
A nezabudnite, že tretí diel „Kvások: Fakty“ bude mať premiéru v pondelok 1. júla 2019 o 19,30 hod.
